Shopping Cart
Your Cart is Empty
Quantity:
Subtotal
Taxes
Shipping
Total
There was an error with PayPalClick here to try again
CelebrateThank you for your business!You should be receiving an order confirmation from Paypal shortly.Exit Shopping Cart

  Erikssons Kött & Charkbod

 God mat för alla tillfällen

Recept

Oxfilé med madeirasås

4 Portioner

Ingredienser

  • 600 g oxfilé
  • 1 msk Arla® Svenskt Smör

Madeirasås:

  • 2 1⁄2 dl Arla® vispgrädde
  • 1 msk kinesisk soja
  • 1⁄2 dl madeira
  • 1 msk grovmalen svartpeppar
  • 12 st. små potatis
  • 1 1⁄2 dl Kvibille® cheddar riven
  • 1 st. röd chili urkärnad och strimlad
  • 25 g Arla® Svenskt Smör
  • salt
  • 200 g haricots verts
  • 2 st. hackade schalottenlök
  • 1 st. pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk Arla® Svenskt Smör
  • salt och peppar

Gör så här:

Stek oxfilén i smör i mycket het panna ca 1 min per sida. Tillsätt grädde, soja, madeira och peppar och låt det småputtra ett par min. Lägg kött och sås i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 225°. Baka potatisen i mitten av ugnen tills den är mjuk, 15 - 30 min beroende på storlek. Skär ett kryss i varje potatis. Gröp ur dem och blanda potatisen med ost, chili, smör och salt. Fördela blandningen i potatisskalen. Koka haricots verts i lättsaltat vatten 1 min. Stek löken i smör på svag värme tills den är mjuk. Lägg i haricots verts och fortsätt steka under omrörning ett par min. Smaka av med salt och peppar. Hit kan du förbereda.

Vid servering: Ta fram rätterna en timme innan de ska in i ugnen. Sätt ugnen på 225°. Sätt in potatisen och köttet i ugnen ca 10 min tills potatisen fått färg och såsen och köttet är genomvarmt. Värm grönsakerna och servera genast.

Källa: http://www.arla.se/recept/oxfile-med-madeirasas/

Oxfilé med parmaskinka, äpple och portvinssås

4 Portioner

Ingredienser

  • 600 g oxfilé
  • 1⁄2 tsk salt
  • 1 1⁄2 krm svartpeppar
  • Arla® Svenskt Smör
  • 1 st. schalottenlök
  • 1⁄4 st. äpplen
  • 25 g hackad parmaskinka
  • 1⁄2 tsk timjan
  • 1⁄2 msk balsamvinäger
  • 1 dl grovriven Kvibille Präst®

Portvinssås:

  • 1 st. schalottenlök
  • 1 1⁄2 dl rött portvin
  • 1 dl vatten
  • 1 1⁄2 msk konc kalvfond
  • 1 msk svartvinbärsgelé
  • 1⁄2 krm vitpeppar
  • 1⁄2 msk majsstärkelse
  • 50 g Arla® Svenskt Smör, rumsvarmt

Gör så här:

Salta och peppra köttet. Bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull. Skär äpplet i små tärningar. Blanda i äpple, skinka, timjan och vinäger. Låt fräsa ca 1 min. Ta kastrullen från värmen och låt det svalna.

Såsen: Skala och hacka löken. Koka lök, portvin, vatten, fond, gelé och peppar i en kastrull under lock ca 10 min. Vispa ner majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt såsen koka upp och sjud i 3 min under omrörning. Hit kan man förbereda.

Sätt ugnen på 225°. Lägg skinkröran på köttet. Strö över osten. Stek köttet i mitten av ugnen ca 15 min tills innertemperaturen är 58° (rosa kött). Värm såsen och vispa i smöret i klickar. Servera köttet med såsen. Garnera gärna med bladpersilja.

Serveringsförslag:

Servera med ugnsrostade rotfrukter.

Källa: http://www.arla.se/recept/oxfile-med-parmaskinka-apple-och-portvinssas/

 Pulled pork på surdegsbröd

4 Portioner

Ingredienser

  • 500 g fläskkarré
  • 1 st. röd lök
  • 1 dl vatten
  • 1 g stekpåse

Kryddblandning:

  • 1 tsk tabasco chipotle
  • 1 tsk koriander
  • 1 1⁄2 tsk spiskummin
  • 2 tsk salt
  • 1⁄2 tsk svartpeppar
  • 2 msk mörkt muscovadosocker
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 st. vitlöksklyftor
  • 2 msk vatten

Chilirelish:

  • 3 st. färsk chili
  • 1 1⁄2 msk Arla® Svenskt Smör
  • 2 tsk strösocker
  • 1 krm salt

Till servering:

  • 1 st. mango
  • 1⁄2 st. gurkor
  • 1 st. röd lök
  • 1 dl salladsskott
  • 4 skivor ljust surdegsbröd
  • 1 dl Arla® gräddfil

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till kryddblandningen och gnid in köttet med den. Sätt ugnen på 150°. Skala och skär löken i grova klyftor. Lägg lök och kött i stekpåsen och häll i vattnet. Förslut påsen och lägg den i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen 2 ½ tim. Låt svalna något.

Ta bort påsen och låt innehållet ligga kvar i formen. Riv köttet i trådar med hjälp av en gaffel. Ställ in i kylskåp om du inte ska servera köttet genast. Strimla chilin fint. Fräs den och socker i smör tills sockret karamelliserats och chilin är mjuk och glansig. Salta.

Skala och kärna ur mangon. Skär mango och gurka i tunna skivor. Skala och strimla löken. Bred gräddfil på brödskivorna och lägg på mango och gurka. Lägg på rikligt med fläskkött och toppa med chilirelish och rödlök.

Källa: http://www.arla.se/recept/pulled-pork-pa-surdegsbrod/